Torta Fácil de Banana

Ingredientes

- 100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
- 100 g de açúcar (½ xícara de chá)
- 100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
- 10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
- 3 ovos levemente batidos

Modo de Preparo

1- Em uma tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 100 g de açúcar mascavo e misture. Reserve ½ xícara (chá) desta mistura.
2 - Em um refratário quadrado (23,5 cm X 23,5 cm) unte com manteiga fundo e laterais. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).
3 - Coloque metade das bananas nanicas médias maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas nanicas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe ½ xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.
4 - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

Sobremesa de Goiabada Quente

Ingredientes

-500 g de goiabada derretida
- 1 lata de creme de leite
- 8 colheres (sopa) de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 8 tabletes de queijo processado (20g cada)

Modo de Preparo

1- Em uma tigela coloque 500 g de goiabada derretida, 1 lata de creme de leite e misture bem. Transfira para um refratário e leve à geladeira até ficar firme (+/- 4 horas).
2- Em um liquidificador coloque 8 colheres (sopa) de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 8 tabletes de queijo processado (20g cada) e bata bem. Retire o creme de goiabada da geladeira e despeje este creme (batido no liquidificador). Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar (+/- 10 minutos). Sirva com sorvete de creme.

Petit Gateau Light

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite em pó (110 g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
- 4 ovos

Calda de Chocolate

- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- ¼ xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, ½ xícara (chá) de açúcar, 4 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.
2- Transfira a massa (feita acima) para forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó, e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com calda de chocolate.
Calda de Chocolate
1- Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 100 g de chocolate meio amargo picado e ¼ xícara (chá) de água fervente e misture até formar uma mistura homogênea. Sirva em seguida.

Dicas

- Cada unidade de petit gateau desta receita (sem a calda) tem 40% a menos de calorias, comparando com uma receita tradicional que leva manteiga e farinha de trigo.
- Custo de cada petit gateau = R$ 1,00
- Custo de cada petit gateau tradicional = R$ 2,20
- Esta receita não contém glúten. Se você for celíaco, sempre quando for fazer uma receita, verifique no rótulo se o produto que você está usando e a marca que você escolheu contém ou não glúten. Caso não venha informado, não utilize aquele produto.

Fettuccine de Legumes

ingredientes

Massa

1 cenoura
1 abobrinha itália
1 batata doce
sal a gosto
Molho

1 kg de camarão médio limpo
1,2 kg de tomates pelados
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de azeite
10 folhas de manjericão
1 limão grande
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo

Massa

Filete os legumes no bandolim ou na faca (importante: As tiras devem ficar finas e compridas).

Ferva a água com sal, banhe os legumes por 5 minutos e reserve. O ideal é que os legumes fiquem ao dente.

Molho

Marine por cerca de 10 minutos os camarões com sal, limão e manjericão. Em seguida, sele e reserve.

Em frigideira grande, refogue as cebolas e depois o alho, sal e pimenta. Acrescente o manjericão.

Por fim, coloque os tomates e refogue por 5 minutos os camarões, corrigindo o sal, se necessário.

Musse de Chocolate

ingredientes

400 gramas de chocolate meio-amargo (de preferência com teor de cacau de 45% no mínimo);
2 colheres de sopa de café forte (já preparado, em líquido);
120 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente;
8 ovos;
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

modo de preparo

Pique o chocolate e ponha numa vasilha média junto com o café. Leve a vasilha ao banho-maria, sem deixar o fundo da vasilha tocar na água fervente e derreta o chocolate mexendo de vez em quando com uma espátula. O chocolate não precisa ficar todo derretido, mas cremoso e com alguns pedaços. Depois disso, retire do fogo e misture devagar até o creme estar liso e brilhante.
Junte a manteiga picada e a temperatura ambiente e continue misturando até a manteiga estar toda incorporada ao chocolate.
Separe as gemas das claras. Adicione um pouco do chocolate derretido as gemas e misture (isso serve para as gemas não “cozinharem” no chocolate quente). Adicione o restante das gemas e misture delicadamente até o creme estar uniforme. Reserve.
Ponha as claras na vasilha da batedeira (verifique que ela está bem limpa e seca). Ligue a batedeira em velocidade média/alta. Bata até as claras começarem a ficar firmes. Adicione então 2 colheres de açúcar e bata até o suspiro estar bem firme, porém cuidado para não bater demais e o suspiro secar.
Quando o suspiro estiver pronto, pare a batedeira e usando uma espátula grande, adicione o chocolate às claras em neve. Faça isso usando movimentos de baixo para cima, o mais rápido possível para não perder volume, porém com muita delicadeza. Entorne numa vasilha, cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Pastel de Nata

ingredientes

1 rolo de massa folhada
500ml de creme de leite fresco
3 colheres se sopa de whisky
2 paus de canela
2 lascas de casca de laranja
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar

modo de preparo

1 - Misture bem as gemas com o açúcar.

2 - Acrescente o creme de leite, o whisky, a canela e a casca de laranja. Misture.

3 - Leve ao banho-maria e vá mexendo sem parar até que o creme engrosse. Cerca de 15 minutos.

4 - Reserve e deixe esfriar.

5 - Enrole a massa folhada como uma rocambole. Corte em pedaços de mais ou menos 5cm. Com dos dedos vá preenchendo toda a forminha com essa massa. Tente deixar o fundo um pouco mais fino.

6 - Coloque o creme dentro das massas.

7 - Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os pasteizinhos no forno e asse por cerca de 40 minutos até que forme pequenas "bolhas' pretas.

8 - Espere mornar e sirva.

Torta de Goiabada

ingredientes

250 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
100 g de açúcar
2 gemas de ovo
150 g de manteiga sem sal
300 g de goiabada cascão

modo de preparo

Peneire a farinha com o sal em uma tigela.

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-os na tigela e manipule tudo com um espátula dura até a manteiga ficar quase imperceptível.

Com a ajuda da palma da mão, solte aos poucos a massa até que fique com uma textura arenosa.

Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas. Use de novo a espátula para misturar tudo.

Depois, coloque a mistura em uma mesa limpa e a manipule com a palma da mão outra vez.

Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.

Enquanto isso, corte uma goiabada, de preferência cascão para dar um gosto mais rústico, e leve ao fogo médio, acrescentando água aos poucos até que ela fique pastosa.

Aproveite também para passar a manteiga e a farinha em uma fôrma.

Após uma hora, tire a massa da geladeira e forre a fôrma com a mesma.

A seguir, coloque a goiabada dissolvida no meio da massa crua e faça tiras por cima da geleia no formato que quiser: quadrados, losangos, enfim, use a sua criatividade!

Por fim, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a torta para assar até a massa ficar dourada, aproximadamente 40 min.

Dica da Chef: O sal entra na mistura para realçar os sabores.